Spaghetti alla chitarra, ricetta e preparazione

PESCARA ore 20:09:00 del 29/11/2015 - Categoria: Cucina - Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra, ricetta e preparazione

Gli Spaghetti alla Chitarra Emiliane Barilla sono spaghetti all'uovo con la sezione quadrata, che rendono ancora più armoniosa la tavola.

Spaghetti alla chitarra

Estraete i pezzi di carne cotti nel sugo e teneteli da parte (19), ponete le pallottine in una padella e fate saltare pochi minuti con un filo di olio (20), poi versate il sugo privato dei pezzi di carne (21).

Il consiglio

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra

Conservate gli spaghetti alla chitarra con le pallottine in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Le polpette potete conservarle  separatamente in frigorifero per 1-2 giorni oppure congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi. E’ possibile preparare le polpette 8-12 ore prima di cuocerle conservandole in frigorifero.

Ponete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portatela al bollore, versate gli spaghetti (22) e cuoceteli per 5 minuti circa. Scolate la pasta (23) e conditela con il sugo (24), esclusa la carne, che potrete usare per accompagnare il piatto.

Spaghetti alla chitarra: la cucina abruzzese offre tante specialità tradizionali saporite e gustose, chi non conosce i famosi arrosticini, l’agnello cacio e ova o i golosi soffioni? Anche nei primi piatti questa regione ci delizia con ricette dai sapori decisi e rustici che non passano mai di moda, come gli spaghetti alla chitarra con pallottine.

Spaghetti alla chitarra

Aggiungete la carne (7) e lasciate rosolare bene, poi sfumate con il vino bianco (8), lasciate evaporare per un momento e poi aggiungete i pomodori pelati (9).

Carne bovina macinata 300 gr Uova 1 Parmigiano reggiano grattugiato 20 gr Noce moscata q.b. Pepe q.b. Sale q.b.

PER LE PALLOTTINE

PER IL RAGU'

Per realizzare gli spaghetti alla chitarra con pallottine iniziate dalle pallottine: in una ciotola ponete la carne trita, l’uovo, il pepe (1) , il formaggio (2) , il sale e un pizzico di noce moscata. Mescolate con le Mani per amalgamare gli ingredienti e formate le pallottine, ovvero piccole polpettine che non devono esse più grandi di 1 cm (3).

Si tratta di spaghetti di pasta all’uovo (conosciuti anche come maccheroni o tonnarelli) che hanno la tipica sezione quadrata che li contraddistingue, realizzati con un telaio di legno sul quale sono fissati dei fili metallici che ricorda proprio una chitarra. Il condimento di questi spaghetti è un sugo di carni miste molto saporito che richiede una lunga cottura ed è arricchito con piccolissime polpettine di manzo , le pallottine appunto. Portate in tavola i sapori dell’Abruzzo con la ricetta degli spaghetti alla chitarra con pallottine.

Preparazione

Conservazione

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra

A mano a mano che formate le pallottine, ponetele su un vassoio infarinato (4), poi coprite con pellicola e tenete da parte. Occupatevi ora del sugo di carne: tritate sedano, carota e cipolla (5) finemente e soffriggete lentamente con un filo d’olio (6).

Farina 00 300 gr Uova medie 3 Sale q.b.

Una volta formata la sfoglia, infarinatela per bene e poi ponetela sulla “chitarra” (16). Passate sopra il matterello per tagliare la pasta (17) . Infarinatela bene e ponetela su uno stendi pasta di legno (18) oppure formate un nido che metterete su un vassoio con carta forno infarinata o uno strofinaccio, anch’esso infarinato.

Sedano 1 costa Carote 1 Cipolle 1 Carne ovina costine di agnello 300 gr Carne di suino puntine 300 gr Carne bovina manzo biancostato 300 gr Pomodori pelati 700 gr Vino bianco 50 ml Sale q.b. Olio di oliva q.b. Pepe q.b.

Per questa preparazione la pasta all’uovo non deve essere morbida. Per la stesura potete aiutarvi anche con un po’ di semola rimacinata.

Spaghetti alla chitarra

Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto (13) dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente (14) e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello. Prima di stenderla appiattite il vostro panetto effettuando una leggera pressione con le dita, stendete la sfoglia con il matterello spessa circa mezzo cm (15).

Ingredienti per gli spaghetti alla chitarra

Mescolate in modo da insaporire la carne (10), salate e pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3 ore. Preparate intanto la pasta all’uovo: setacciate la farina in una ciotola (1), quindi disponetela a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro (11) e versate le uova (12) che avrete tenuto a temperatura ambiente, infine aggiungete il sale .

Autore: Carla

Notizie di oggi
Preparazione Tacos veloci
Preparazione Tacos veloci

-

Allora fate partire il cronometro: nel giro di mezz’ora i vostri tacos veloci saranno già in tavola, pronti per essere divorati senza ritegno!
Il taco originale messicano viene realizzato proprio così, a partire da una...

Preparazione Torta di pane salata
Preparazione Torta di pane salata

-

Quante volte vi sarà capitato di tornare a casa e aprire il frigorifero con aria sconsolata per cercare disperatamente un’ispirazione per la cena?
La torta di pane salata è una torta rustica molto semplice da preparare, ideale...

Chocolate potato cake, guida
Chocolate potato cake, guida

-

Per apprezzarla al meglio, gustatela insieme a una delicata crema al Baileys, una nuvola di dolcezza che rinfresca e accompagna piacevolmente il gusto intenso di questa torta.
Già in passato vi abbiamo stupito prendendo in prestito ingredienti dal mondo...

Aperite', ricetta facile
Aperite', ricetta facile

-

Cominciamo preparando i tramezzini al cetriolo, che chi ha letto o visto a teatro la commedia “The Importance of Being Earnest” di Oscar Wilde ricorderà bene.
Chi lo ha detto che il tè delle 5 deve essere un momento formale dedicato solo...

Preparazione Frolla Milano
Preparazione Frolla Milano

-

La consistenza dell'impasto sarà diversa perchè lo zucchero a velo è molto più fine, dalle 300 alle 600 volte rispetto al semolato.
La frolla Milano è una preparazione di base per preparare squisite crostate e...



Giornale di Oggi | Contatti | Sitemap articoli

2013 Giornale di Oggi - Tutti i diritti riservati