Preparazione Torta gelato biscotto

(Firenze)ore 17:04:00 del 22/09/2017 - Categoria: , Cucina

Preparazione Torta gelato biscotto

Due dischi giganti di pasta biscotto al cacao racchiudono un ripieno a base di gelato fiordilatte e gocce di cioccolato, che ovviamente potrete personalizzare in base ai vostri gusti... vaniglia, pistacchio, cioccolato: non avrete che l'imbarazzo della sc

State organizzando una festa per il vostro compleanno ma non sapete quale dolce scegliere? Preferite evitare pan di spagna con coperture a base di panna e i classici ripieni alla crema e optare per qualcosa di più fresco? Lo scorso anno vi avevamo proposto torta di compleanno estiva a base di frutta e formaggio fresco; oggi vogliamo proporvi un'idea originale e molto golosa, perfetta in estate ma anche come goloso semifreddo per tutte le stagioni: la torta gelato biscotto! Due dischi giganti di pasta biscotto al cacao racchiudono un ripieno a base di gelato fiordilatte e gocce di cioccolato, che ovviamente potrete personalizzare in base ai vostri gusti... vaniglia, pistacchio, cioccolato: non avrete che l'imbarazzo della scelta!

Ingredienti per una torta gelato da 22 cm

Burro 150 g Farina 00 300 g Zucchero 100 g Uova (circa 2) 110 g Cacao amaro in polvere 25 g Lievito in polvere per dolci 5 g

PER IL RIPIENO

Gelato al fiordilatte 750 g Gocce di cioccolato fondente 100 g

Torta gelato biscotto

Per preparare la torta gelato biscotto come prima cosa iniziate a realizzare la pasta frolla. In una ciotola setacciate la farina, il lievito per dolci e il cacao (1). Poi unite il burro freddo a cubetti e lavorate il tutto con i polpastrelli (2) fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poi lo zucchero (3) e mescolate il tutto.

Torta gelato biscotto

In ultimo versate anche le uova (4) e impastate rapidamente il tutto. Trasferite poi il composto su un piano (5) e lavoratelo velocemente, solo fino a che non risulterà compatto (6).

Torta gelato biscotto

A questo punto avvolgete la pasta frolla al cacao all'interno della pellicola per alimenti (7) e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi riprendete il panetto, trasferitelo su un piano infarinato (8) e utilizzando un mattarello stendetelo (9) fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.

Torta gelato biscotto

Utilizzando un coppapasta da 22 cm ricavate un disco di frolla (10) e trasferitelo su una leccarda foderata con la carta forno. Raccogliete gli scarti e lavorateli velocemente per compattarli (11). Quindi stendete nuovamente l'impasto (12)

Torta gelato biscotto

e ricavate un altro disco, sempre da coppare con un anello di 22 cm di diametro (13). Ponete anche disco sulla leccarda (14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale. Una volta cotto sfornate i dischi di biscotto (15) e lasciateli raffreddare completamente.

Torta gelato biscotto

Solo quando saranno completamente freddi trasferite il gelato in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato (16) e lavoratelo rapidamente per uniformare il tutto, ma senza farlo sciogliere (17). Ponete poi uno dei due dischi su un piatto da portata; posizionate al di fuori anche il disco da pasticceria da 22 cm e versate il gelato all'interno (18). Livellate con un cucchiaio in modo da ottenere lo stesso spessore.

Torta gelato biscotto

Finite la torta con il secondo disco di biscotto, pressandolo leggermente con le mani (19) e riponetela in freezer per circa 3 ore. Trascorso questo tempo estraetela dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per un paio di minuti (20). Estraete l'anello delicatamente (21) e se necessario rifilate i bordi con il dorso di un cucchiaio.

Torta gelato biscotto

Spolverizzate la superficie con del cacao amaro (22-23) e servite la vostra torta gelato biscotto (24).

Conservazione

Conservate la torta gelato biscotto in freezer e consumatela entro 15-20 giorni. Prima di servirla è bene lasciarla a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

Consiglio

Utilizzate del gelato al cioccolato e arricchitelo con gocce di cioccolato bianco.

In alternativa alle gocce potete utilizzare granella di nocciole o di pistacchi.

Giallozafferano

Autore: Carla

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