Preparazione Teglia di alici e patate

(Catanzaro)ore 15:05:00 del 16/04/2017 - Categoria: , Cucina

Preparazione Teglia di alici e patate

Questo secondo piatto genuino e leggero esalta il gusto di questo pesce azzurro prelibato che si ritrova in tante sfiziose ricette sfiziose come il tortino di alici o le orecchiette con broccoletti alici e pomodori secchi.

La teglia di alici e patate si prepara tagliando le patate a fette e cuocendole brevemente per poi disporle in una teglia con le erbe aromatiche e le alici pulite e private della testa. La teglia verrà poi posta in forno per la cottura e si servirà calda in tavola

Quando si pensa alle alici vengono in mente le pietanze più comuni per gustarle in modo saporito: le alici fritte o quelle marinate ad esempio. Oggi vi proponiamo una versione al forno: la teglia di alici e patate, con strati di patate croccanti si alternano a morbidi filetti di alici aromatizzati con erbe e scorza di limone per rendere profumata e aromatica la preparazione. Questo secondo piatto genuino e leggero esalta il gusto di questo pesce azzurro prelibato che si ritrova in tante sfiziose ricette sfiziose come il tortino di alici o le orecchiette con broccoletti alici e pomodori secchi.

Ingredienti per una teglia 20x20 cm

Acciughe (alici) 650 g Patate 600 g Scorza di limone 1 Limoni 3 fette Salvia 3 foglie Timo 6 rametti Ginepro 5 bacche Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Acqua q.b.

Preparazione

Come preparare la Teglia di alici e patate

Per realizzare la teglia di alici e patate pulite le alici: staccate la testa, incidete il ventre (1), apritele a libro ed estraete le interiora (2), sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e poi adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugarle (3).

Teglia di alici e patate

Intanto riempite con acqua una pentola per la cottura al vapore, aromatizzate l’acqua con le fette di limone, le bacche di ginepro (4) e il timo (5). Scaldate l’acqua e nell’attesa che raggiunga il bollore pelate le patate (6)

Teglia di alici e patate

affettatele sottilmente con la mandolina (7). Quando l’acqua bolle inserite nella pentola il cestello per la cottura al vapore e versate all’interno le fette di patate (8) coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti, poi spegnete il fuoco (9).

Teglia di alici e patate

A parte tritate la salvia e il timo (10) e poneteli in una ciotola, aggiungete l’aglio schiacciato (11), il sale e la scorza di limone grattugiata (12).

Teglia di alici e patate

Tenete da parte gli aromi, prendete una pirofila 20 x 20 cm , oleate il fondo (13) adagiate un primo strato di patate leggermente sovrapposte (14), poi stendete uno strato di alici (15)

Teglia di alici e patate

condite con il trito di aromi (16), proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con uno strato di patate, condite con il trito (17) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 c° per 20 minuti poi altri 3-4 minuti sotto il grill. A cottura ultimata sfornate la teglia di alici e patate, fatela intiepidire prima di servirla (18).

Conservazione

La teglia di alici e patate si conserva coperta con pellicola in frigorifero per un giorno al massimo. E’ possibile congelarla se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Potete arricchire la teglia di alici e patate con altri ingredienti sfiziosi come le olive nere o pomodorini ciliegino.

Autore: Carla

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