Preparazione Polpette di zucca

(Bari)ore 08:14:00 del 10/10/2017 - Categoria: , Cucina

Preparazione Polpette di zucca

Se non sapete resistere a questi dorati finger food, e ancor meno a quelli che custodiscono un voluttuoso cuore filante, abbiamo preparato per voi un’altra gustosissima variante da mangiare in un sol boccone… polpette di zucca!

Le polpette zucca al forno rappresentano un antipasto sfizioso, un simpatico finger food o un leggero secondo piatto per bambini; saranno ottime anche fritte, ma per i nostri piccini il modo più salutare di cucinarle è al forno. Il segreto della loro leggerezza e bontà è la cottura in forno senza aggiunta di olio, diciamo che sono giuste anche per le mamme attente alla linea

Amanti delle polpette, correte a noi! Se non sapete resistere a questi dorati finger food, e ancor meno a quelli che custodiscono un voluttuoso cuore filante, abbiamo preparato per voi un’altra gustosissima variante da mangiare in un sol boccone… polpette di zucca! L’ortaggio simbolo di Halloween e dell’autunno si trasforma in una morbida purea da plasmare con le vostre mani per dare forma a sfiziose pepite da friggere o cuocere al forno. Servite insieme alle polpette di ceci e alle polpette pere e Blu di capra, le polpette di zucca saranno le ambite co-protagoniste di un invitante buffet vegetariano con cui potrete stupire tutti i vostri amici!

Ingredienti per 16 polpette

Zucca violina (già pulita) 500 g Pangrattato 100 g Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g Scamorza affumicata 50 g Salvia q.b. Uova 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

PER IMPANARE

Pangrattato q.b.

PER FRIGGERE

Olio di semi q.b.

Polpette di zucca

Per preparare le polpette di zucca, per prima cosa occupatevi della zucca (noi abbiamo usato la varietà violina, ma andranno bene anche le altre qualità, come la delica): dividetela a metà (1) e rimuovete la buccia, poi tagliatela a fette di mezzo cm di spessore (2) Dovrete ottenere 500 g di polpa di zucca. Sistemate le fette di zucca su una leccarda foderata con carta forno, condite con un filo d’olio (3) e un pizzico di sale e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Polpette di zucca

Nel frattempo, tritate finemente le foglie di salvia (4) e riducete a cubetti la scamorza affumicata (5). Quando la zucca sarà cotta (6), sfornatela e trasferitela in una ciotola.

Polpette di zucca

Schiacciate la zucca con la forchetta (7), poi unite il pangrattato (8), il Parmigiano grattugiato (9),

Polpette di zucca

l’uovo (10) e la salvia tritata (11). Impastate il composto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi pepate a piacere (12).

Polpette di zucca

Col composto ottenuto formate delle palline di circa 40 g l’una, inserendo al centro qualche cubetto di scamorza affumicata (13). Richiudete la polpetta in modo da sigillare il formaggio all’interno e lavoratela con le mani per darle una forma tonda (14). Proseguite allo stesso modo con tutte le alte, ne otterrete circa 16 con queste dosi. A questo punto portate l’olio per la frittura a una temperatura di 170° (è preferibile misurare con un termometro da cucina), passate ogni polpetta nel pangrattato (15)

Polpette di zucca

e immergetela nell’olio a temperatura per un paio di minuti, affinché il formaggio all’interno si sciolga (16). Ricordatevi di friggere poche polpette per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi eccessivamente. Quando saranno ben dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (17). Le vostre polpette di zucca sono pronte per essere servite ancora calde e filanti (18)!

Conservazione

Le polpette di zucca avanzate si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Prima di servirle, potete riscaldarle al forno oppure in microonde. In alternativa, potete congelare le polpette già farcite e impanate per poi friggerle ancora da congelate, dopo averle lasciate brevemente a temperatura ambiente.

Consiglio

Le polpette di zucca si possono anche cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Se preferite un ripieno più delicato, potete sostituire la scamorza affumicata con la ricotta. Se desiderate un risultato più croccante, provate a impanare le polpette con la farina di mais fioretto al posto del pangrattato!

Autore: Carla

Notizie di oggi
Bocconcini di pollo in crosta di parmigiano, preparazione
Bocconcini di pollo in crosta di parmigiano, preparazione
(Bari)
-

Pepite dorate di petto di pollo nostrato, servite in un’accattivante cialda croccante di Parmigiano, un tocco di gusto all’italiana che renderà ancora più ghiotti questi bocconcini fritti
Conosciuti anche come “nuggets”, i bocconcini di pollo fritto sono una leccornia...

Tagliata di manzo ai due curry, preparazione
Tagliata di manzo ai due curry, preparazione
(Bari)
-

Per realizzarla abbiamo utilizzato due tipi di pasta di curry, un caposaldo della cucina thailandese, in cui le spezie secche vengono sostituite da ingredienti freschi
La tagliata è un secondo piatto a base di carne, caratterizzato da una breve...

Gelato panna e caffè, preparazione
Gelato panna e caffè, preparazione
(Bari)
-

La variegatura di panna e caffè nasconde un segreto al suo interno: dei croccanti pezzi di cioccolato, ma visto che la golosità non ha mai fine abbiamo scelto di decorarli, "sporcandoli" anche con il cioccolato esternamente
I gelati su stecco piaccono sempre a tutti! Poco tempo fa, pensando ai più...

Baccala' ai peperoni, come fare
Baccala' ai peperoni, come fare
(Bari)
-

Anche chi non ama il pesce verrà conquistato dal suo aspetto succulento e il baccalà ai peperoni si aggiungerà alla lista delle ricette casalinghe più amate!
Dopo aver apprezzato la rustica bontà del baccalà con i ceci e aver inzuppato il...

Frittata con pomodori e basilico, preparazione
Frittata con pomodori e basilico, preparazione
(Bari)
-

Delle sue varianti si perde il conto e oggi, ispirati dai profumi mediterranei che sbocciano in estate, abbiamo dato vita alla frittata con pomodori e basilico, un tripudio tricolore aromatico che stuzzica l’appetito e colora la tavola con le sue tinte br
La frittata è da sempre conosciuta come la ricetta espressa per eccellenza:...



Giornale di Oggi | Contatti | Sitemap articoli

2013 Giornale di Oggi - Tutti i diritti riservati