Preparazione Marmellata di peperoni

(Bologna)ore 13:09:00 del 05/08/2018 - Categoria: , Cucina

Preparazione Marmellata di peperoni

Per realizzare questa conserva di peperoni si possono utilizzare anche i peperoni gialli e verdi così da dare alla marmellata un colore più vivo e un sapore più ricco.

Se parliamo di marmellata probabilmente penserete subito alla colazione del mattino con burro e pane tostato. Ma chi ha detto che le marmellate devono essere preparate solo con la frutta?

Oggi infatti abbiamo realizzato la marmellata di peperoni, perfetta da preparare in estate quando i peperoni abbondano negli orti e regalano tutta la loro dolcezza. Potrete conservarla in dispensa e servirla durante il resto dell'anno con salumi e formaggi, stagionati e non. Il vostro aperitivo avrà una marcia in più e racchiuderà uno spicchio d'estate da condividere con amici e parenti! E se cercate altre idee sfiziose per portare in tavola un tris di marmellate, provate a realizzare anche quella di cipolle di Tropea e quella di peperoncini!
Ingredienti
Peperoni rossi 1 kg Zucchero 200 g Aglio 2 spicchi Peperoncino secco 2 Sale fino 5 g
Preparazione
Per preparare la marmellata di peperoni come prima cosa lavate i peperoni, poi tagliate la calotta superiore con il picciolo (1) ed eliminate i semi interni (2). Dividete i peperoni a metà per il senso della lunghezza (3),  rimuovete i filamenti interni (4) e dividetelo ancora a metà (5), infine ttagliatelo a tocchetti di media grandezza (6). Procedete in questo modo anche con gli altri peperoni e tenete da parte.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a rondelle molto fini (7). In una casseruola capiente versate i peperoni (8), l'aglio (9),  il peperoncino a pezzi, lo zucchero (11) e il sale (12).
Mescolate il tutto (13) e cuocete a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto se necessario. Munitevi di un termometro da cucina e lasciate cuocere fino a che non avrete raggiunto la temperatura di 108°. A questo punto spegnete il fuoco (15)
e trasferite la marmellata all'interno di un passaverdure posto sopra ad una ciotola. Girate la manopola (16) fino a ridurre i peperoni in una purea (17). Se la marmellata è ancora ben calda potete proseguire, altrimenti dovrete scaldarla nuovamente in microonde o nel tegame. Invasate quindi la marmellata bollente in uno o più barattoli di vetro sterilizzati (18).
Chiudete bene avvitando il tappo (19-20) e lasciate raffreddare completamente per almeno una notte. Prima del consumo assicuratevi che il sottovuoto sia avvenuto correttamente verificando che il tappo non faccia "click-clack" quando lo premete al centro. Per queste ed altre indicazioni, rimandiamo sempre alle informazioni in merito alle conserve fatte in casa del Ministero della salute.
Conservazione
Conservate in luogo fresco e asciutto e consumate entro un mese. Se aperta, conservatela in frigo e consumatela entro 3 giorni.
Consiglio
Profumate la vostra marmellata aggiungendo del basilico e utilizzate anche i peperoni gialli per un tocco di colore.
Se non amate l'aglio sostituitelo con della cipolla rossa di Tropea!

Giallozafferano

 

Autore: Carla

Notizie di oggi
Preparazione Pere al vino e cioccolato
Preparazione Pere al vino e cioccolato
(Bologna)
-

Una torta soffice o un plumcake sono perfetti per merenda e colazione, mentre una cheesecake è divina da servire come dessert.
  Pere e cioccolato: un abbinamento azzeccatissimo, sperimentato più e più...

Pasticcio di pollo e patate: preparazione
Pasticcio di pollo e patate: preparazione
(Bologna)
-

Chiamate a raccolta la famiglia per condividere insieme questo appetitoso comfort food!
  Quando si parla di pasticci in cucina non allarmatevi, nessun disastro in...

Preparazione Pancotto con le cozze
Preparazione Pancotto con le cozze
(Bologna)
-

Nell nostra versione abbiamo utilizzato delle cozze insaporite con il prezzemolo distribuite su del buon pane tostato per preparare un piatto sfizioso e nutriente: provate il pancotto con le cozze e sentirete un vero e proprio trionfo di sapori!
  Il pancotto è una preparazione molto antica, fatta con ingredienti poveri e...

Preparazione Pasta allo scarpariello
Preparazione Pasta allo scarpariello
(Bologna)
-

Così con i pezzi di formaggio a disposizione, il sugo di pomodoro avanzato dal giorno prima (il ragù napoletano) e le foglie di basilico si dava vita ad un piatto dal condimento semplice e genuino, veloce da realizzare e saporito.
  Una pasta sciuè sciuè: pomodorini, formaggio e basilico fresco in abbondanza....

Croissant salati: preparazione
Croissant salati: preparazione
(Bologna)
-

I croissant salati vengono realizzati con una pasta sfoglia fatta in casa, ma con un ordine delle pieghe diverso da quello classico!
  Siete amanti dei croissant, ma preferite iniziare la giornata con salumi e...



Giornale di Oggi | Contatti | Sitemap articoli

2013 Giornale di Oggi - Tutti i diritti riservati