Paella Italiana: guida

(Roma)ore 15:21:00 del 21/08/2019 - Categoria: , Cucina

Paella Italiana: guida

Per fare la paella alla italiana, dopo aver spazzolato le cozze per liberarle dalle eventuali barbe e dal bisso, fatele aprire a fuoco vivo, quindi sgusciatele nelle mezze valve e filtrate il liquido di cottura.

 

COME FARE LA PAELLA ITALIANA - La paella è un piatto che si presta alla convivialità, allegro, colorato e ricco di sapore.

Tipica della città di Valencia, ormai è arrivata anche sulle nostre tavole e ognuno la fa un po’ a modo suo, chi con il pesce e la carne, chi solo con il pesce, chi solo con le verdure e chi in modo molto veloce senza seguire tutti i passaggi. Fare una buona paella, però, non è facile come sembra! Si fa presto a ritrovarsi davanti il più classico dei risotti, ma la paella tutto è tranne che un risotto!

COME FARE LA PAELLA ITALIANA - INGREDIENTI

250 g riso100 g piselli sgranati 20 cozze una piccola cipolla un pomodoro brodo vegetale olio extravergine sale pepe

Durata: 50 min Livello: Medio Dosi: 4 persone

COME FARE LA PAELLA ITALIANA - Preparazione

Per fare la paella alla italiana, dopo aver spazzolato le cozze per liberarle dalle eventuali barbe e dal bisso, fatele aprire a fuoco vivo, quindi sgusciatele nelle mezze valve e filtrate il liquido di cottura. Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio, quindi tostatevi il riso che, subito dopo, va trasferito in una pirofila. Mescolatevi i piselli, disponetevi sopra le cozze, il pomodoro a spicchi, salate, pepate, bagnate con mezzo litro di liquido (quello delle cozze allungato con brodo vegetale), coprite la teglia con un foglio di alluminio e passatela in forno a 200 °C per circa 15′, o finché il riso avrà assorbito tutto il liquido; sfornate la paella, irroratela con un filo d’olio e servitela.

 

Autore: Carla

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