Come fare il Primosale Fritto

(Torino)ore 18:48:00 del 03/10/2017 - Categoria: , Cucina

Come fare il Primosale Fritto

Ricotta fritta, pecorino fritto e primo sale fritto sono i più frequenti e la ricetta di oggi è proprio quella del primo sale fritto: tra le due fettine (sottili, almeno questo) si nascondono un pizzico di origano e una acciuga che con il calore si sciogl

Immancabile tra gli antipasti misti delle tavole siciliane, il formaggio fritto, ripieno di acciughe e impanato come una cotoletta, è un trionfo di sapore. La ricetta di oggi non è di certo dietetica, ma nella sua semplicità è davvero buona. Dovete sapere che tradizionalmente nei ristoranti siciliani ‘veraci’ viene servita una serie infinita di antipasti, la maggior parte dei quali a base di verdure e formaggi, e la frittura fa la parte del leone.

Ricotta fritta, pecorino fritto e primo sale fritto sono i più frequenti e la ricetta di oggi è proprio quella del primo sale fritto: tra le due fettine (sottili, almeno questo) si nascondono un pizzico di origano e una acciuga che con il calore si scioglie, poi il tutto viene impanato e fritto. Un bocconcino davvero squisito, delizioso appetizer con il solito calice di Prosecco Docg o di Franciacorta

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 
800 g di primosale a fette di un cm, filetti di acciuga sottolio, farina, 2 uova, olio di arachidi, insalatine Tagliate le fette di primosale in triangolino, incidete ognuno con un taglietto orizzontale poco profondo. 
Inserite in ogni taglietto un filetto di acciuga. 
Sbattete le uova e ponete in un piatto la farina. 
Bagnate nell'uovo i triangoli di primosale e poi passateli nella farina. 
Scaldate in una padella abbondante olio e friggete il formaggio. 
Poneteli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e serviteli su un letto di insalatine.

Autore: Carla

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