Bocconcini di quinoa, preparazione

(Firenze)ore 10:33:00 del 29/09/2017 - Categoria: , Cucina

Bocconcini di quinoa, preparazione

Abbiamo arricchito la millenaria quinoa con le zucchine grattugiate e insaporito il tutto con parmigiano, zenzero e scorza di limone.

I bocconcini di quinoa sono un finger food perfetto per togliersi uno sfizio e, al tempo stesso, fare un pieno di benessere.

Questa gustosa ricetta, infatti, sfrutta a pieno le innumerevoli proprietà nutritive della quinoa, una pianta erbacea che spesso viene scambiata per un cereale (anche se in realtà non lo è), che vanta una storia e una versatilità culinaria davvero uniche. Venerata dagli Inca come “Chisiya mama” (“Madre di tutti i semi” in lingua Quechua), la quinoa viene coltivata da ben oltre 5000 anni in Sud America, in particolare sugli altopiani andini.

Fosforo, magnesio e zinco accompagnati da tutti e 9 gli amminoacidi essenziali e dall’assenza di glutine fanno della quinoa un ingrediente salutare, nutriente e adatto anche a chi soffre di celiachia.

Abbiamo arricchito la millenaria quinoa con le zucchine grattugiate e insaporito il tutto con parmigiano, zenzero e scorza di limone. Il risultato è una ricetta golosa, facile da preparare e perfetta per aprire un pranzo o una cena nella stagione estiva. I bocconcini di quinoa non solo stupiranno i vostri ospiti grazie al loro sapore esotico, ma preparandoli avrete anche un aneddoto da raccontare!

Ingredienti per 30 bocconcini

Quinoa 150 g Zucchine piccole 2 Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g Uova 1 Scorza di limone da grattugiare 1 Zenzero fresco da grattugiare q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Bocconcini di quinoa

Per preparare i bocconcini di quinoa, iniziate ponendo la quinoa in una ciotola e sciacquandola sotto l'acqua fredda fino a che l’acqua non risulterà limpida. In questo modo, infatti, andrete a rimuovere le tracce di saponine (il sottile strato di resina esterna) presenti sui suoi chicchi, che le conferiscono un sapore amaro (1). Lessate, quindi, la quinoa in una padella antiaderente con acqua salata per i minuti indicati sulla confezione (circa 15-20 minuti) (2), fino a che i chicchi non avranno assorbito gran parte dell'acqua di cottura ammorbidendosi e ingrossandosi (3).

Bocconcini di quinoa

Procedete scolando la quinoa e passandola sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura (4). A questo punto lavate con cura le zucchine e mondatele (5). Dopodiché sbucciate e mondate anche lo zenzero fresco (6).

Bocconcini di quinoa

Grattugiate le zucchine e ponetele in un largo recipiente (7), dove aggiungerete la scorza di limone grattugiata (8) e lo zenzero fresco grattugiato (9).

Bocconcini di quinoa

Unite la quinoa lessata alle zucchine grattugiate, lo zenzero e la scorza di limone (10), aggiungete anche il parmigiano grattugiato (11) e l'uovo (12). Aggiustate di sale e pepe a piacere e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Bocconcini di quinoa

Procedete disponendo i pirottini mignon di carta (dal diametro di circa 4-5 cm e alti circa 3 cm) su una teglia da forno e riempiteli con il composto (13); potete usare anche uno stampo antiaderente per mini muffin. Tenete presente che ogni pirottino in foto ne contiene all'incirca 20 g. Compattate il composto all'interno dei pirottini aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, in modo da definire meglio la forma dei bocconcini (14). Non vi resta che infornarli in forno già caldo modalità statica a 180° per 25 minuti (se usate un forno ventilato cuoceteli a 160° per 20 minuti), fino a quando la superficie non raggiungerà una piacevole doratura (15). A questo punto i bocconcini di quinoa sono pronti per essere impiattati e serviti tiepidi!

Conservazione

I bocconcini di quinoa si possono conservare in frigorifero per massimo due giorni in un contenitore ermetico o ben coperti da pellicola.

Si sconsiglia la congelazione.

Curiosità

Il 2013 è stato proclamato dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite come Anno Internazionale della Quinoa. Originaria della Ande, è una pianta erbacea che fa parte della famiglia delle Chenopodiaceae (a cui appartengono anche gli spinaci e la barbabietola), non è un cereale, ma può essere utilizzato come tale. La Bolivia è il principale paese produttore di quinoa.

Può essere acquistata nei supermercati, la trovate accanto ai cereali anche se non è un cereale, oppure nei negozi di commercio equo e solidale o nei negozi specializzati in vendita di prodotti biologici.

Consiglio

Il sapore non vi basta mai? Potete rendere ancora più sfiziosi i vostri bocconcini aggiungendo qualche cucchiaino di salsa tzatziki, fresca e delicata. In alternativa, sostituite il parmigiano con il pecorino: deliziosi!

Giallozafferano

Autore: Carla

Notizie di oggi
Tagliata di manzo ai due curry, preparazione
Tagliata di manzo ai due curry, preparazione
(Firenze)
-

Per realizzarla abbiamo utilizzato due tipi di pasta di curry, un caposaldo della cucina thailandese, in cui le spezie secche vengono sostituite da ingredienti freschi
La tagliata è un secondo piatto a base di carne, caratterizzato da una breve...

Gelato panna e caffè, preparazione
Gelato panna e caffè, preparazione
(Firenze)
-

La variegatura di panna e caffè nasconde un segreto al suo interno: dei croccanti pezzi di cioccolato, ma visto che la golosità non ha mai fine abbiamo scelto di decorarli, "sporcandoli" anche con il cioccolato esternamente
I gelati su stecco piaccono sempre a tutti! Poco tempo fa, pensando ai più...

Baccala' ai peperoni, come fare
Baccala' ai peperoni, come fare
(Firenze)
-

Anche chi non ama il pesce verrà conquistato dal suo aspetto succulento e il baccalà ai peperoni si aggiungerà alla lista delle ricette casalinghe più amate!
Dopo aver apprezzato la rustica bontà del baccalà con i ceci e aver inzuppato il...

Frittata con pomodori e basilico, preparazione
Frittata con pomodori e basilico, preparazione
(Firenze)
-

Delle sue varianti si perde il conto e oggi, ispirati dai profumi mediterranei che sbocciano in estate, abbiamo dato vita alla frittata con pomodori e basilico, un tripudio tricolore aromatico che stuzzica l’appetito e colora la tavola con le sue tinte br
La frittata è da sempre conosciuta come la ricetta espressa per eccellenza:...

Insalata di gamberi, preparazione
Insalata di gamberi, preparazione
(Firenze)
-

Intanto cominciamo dalla scelta degli ingredienti di accompagnamento, la frutta esotica come mango e avocado, che ritroviamo spesso in altrettante sfiziose insalate.
Avete mai pensato di preparare una sfiziosa insalata di gamberi? Probabilmente...



Giornale di Oggi | Contatti | Sitemap articoli

2013 Giornale di Oggi - Tutti i diritti riservati