Cucinare_il_pesce


26/05/2016
Coda di rospo con patate, come fare
Coda di rospo con patate, come fare
Milano
- Cucina

E’ preferibile consumare la coda di rospo con patate appena pronta. Se necessario, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.
Conservazione Se l’idea di accendere il forno durante i giorni di caldo intenso vi sembra una follia, potete cuocere la coda di rospo in padella semplicemente con olio,...

18/05/2016
Cucina: Pesce spada in salmoriglio
Cucina: Pesce spada in salmoriglio
Messina
- Cucina

Perché il salmoriglio nasce dalla tradizione culinaria sicula, anche se molto spesso viene utilizzato anche nella vicina Calabria.
Conservazione e cuocete i filetti per 4-5 minuti a fuoco dolce, girandoli una sola volta (16): dovranno risultare leggermente dorati su ogni lato. Nel frattempo versate...

27/02/2016
Come fare il Pesce spada in salmoriglio
Come fare il Pesce spada in salmoriglio
Milano
- Cucina

cosa ci può essere di più caratteristico della cucina isolana che cucinare il pesce spada? Allora facciamo largo a questo sfizioso secondo piatto: il pesce spada in salmoriglio
e cuocete i filetti per 4-5 minuti a fuoco dolce, girandoli una sola volta (16): dovranno risultare leggermente dorati su ogni lato. Nel frattempo versate la marinatura...

05/12/2015
Cucinare il pesce: i trucchetti
Cucinare il pesce: i trucchetti
Torino
- Cucina, Guide

Ciò che cambia nettamente è il tempo di esposizione al calore: mentre molti tagli di carne devono cuocere a lungo per diventare morbidi, il pesce è già tenero per sua natura e una lunga cottura ne sciuperebbe l’aspetto e lo renderebbe stopposo
È un tipo di cottura particolarmente indicato per pesci grassi e semigrassi quali l’anguilla, il cefalo, il salmone, la sarda e lo sgombro, poiché parte del grasso si...

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